{"id":26,"date":"2013-05-06T19:36:42","date_gmt":"2013-05-06T19:36:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.euskoguide.com\/blog\/es\/?p=26"},"modified":"2018-09-04T19:26:42","modified_gmt":"2018-09-04T19:26:42","slug":"marmitako-receta-de-un-plato-vasco-tipico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euskoguide.com\/blog\/es\/2013\/05\/06\/marmitako-receta-de-un-plato-vasco-tipico\/","title":{"rendered":"Marmitako – Receta de un Plato T\u00edpico Vasco"},"content":{"rendered":"
El marmitako es un plato t\u00edpico del Pa\u00eds Vasco y personalmente uno de mis favoritos. Su nombre en euskera significa \u201cde la cazuela\u201d<\/strong>. Y lo que viene de la cazuela es un delicioso guiso hecho principalmente de bonito y patatas.<\/div>\r\n\r\n

Antes de llegar a las cocinas vascas, el marmitako era la comida t\u00edpica de los pescadores<\/strong>, la cual preparaban mientras estaban en los barcos, en busca de bonito. Al contrario de lo que se podr\u00eda pensar, era tradicionalmente una comida de verano simplemente por el hecho de que era durante los meses m\u00e1s c\u00e1lidos cuando se pescaba el bonito. Si hac\u00eda mucho calor, el marmitako se com\u00eda templado. La verdad es que est\u00e1 tan bueno, \u00a1que seguro que tambi\u00e9n puede comerse fr\u00edo!<\/p><\/div>\r\n\r\n

\"IngredientesIngredientes del Marmitako<\/p><\/div>\r\n\r\n

Antes de empezar con la receta, me gustar\u00eda dedicarle unas palabras a los pimientos choriceros<\/strong>. El pimiento choricero es un tipo de pimiento rojo seco, muy t\u00edpico en la cocina vasca, pero desgraciadamente dif\u00edcil de encontrar fuera del Pa\u00eds Vasco. En el peor de los casos, recomiendo sustituirlo con pimiento rojo normal. Aunque seguro que el marmitako estar\u00e1 bueno, no estar\u00e1 TAN DELICIOSO como lo hubiera hecho con los pimientos choriceros, porque al fin y al cabo es como sustituir pasas con uvas. Buscando en internet he encontrado una p\u00e1gina web que los vende en Espa\u00f1a. Normalmente se vende en forma de \u201ccarne de pimiento choricero\u201d<\/strong>, la cual viene en un tarro. Si est\u00e1s planeando cocinar otros platos vascos o te est\u00e1s tomando el marmitako en serio, te recomiendo comprar un tarro. Es un ingrediente imprescindible en la cocina vasca.<\/p><\/div>\r\n\r\n

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Si es posible, lo mejor es comprar un par de tarros mientras se visita el Pa\u00eds Vasco. En cualquier otro caso, aqu\u00ed dejo el enlace de la tienda<\/a> que vende pimiento choricero en Espa\u00f1a.<\/p>\r\n\r\n

La \u00fanica parte de la receta que puede ser nueva para ti es la que habla de romper las patatas<\/strong> en lugar de cortarlas. \u201cRomper\u201d las patatas significa introducir un poco el filo del cuchillo en la patata para a continuaci\u00f3n girar hacia fuera, rompiendo as\u00ed un trozo de patata en lugar de resultar en un corte limpio. Esto es importante porque ayuda a preservar la estructura natural de la patata, soltando as\u00ed m\u00e1s almid\u00f3n cuando se cocina. Como resultado, la salsa queda m\u00e1s espesa y contundente sin necesidad de a\u00f1adir ning\u00fan otro ingrediente.<\/p><\/div>\r\n\r\n

\"RompiendoRompiendo las patatas<\/p><\/div>\r\n\r\n

Bueno, \u00a1empecemos con la receta!<\/p>\r\n\r\n

Ingredientes (para 2 personas)<\/strong>
\r\n200 gr de bonito
\r\n1 cebolla peque\u00f1a
\r\n1 pimiento verde
\r\n2 patatas grandes
\r\n1 diente de ajo
\r\n1-2 pimientos choriceros secos
\r\n1 tomate peque\u00f1o (opcional)
\r\n\r\nperejil fresco
\r\naceite de oliva
\r\ntxakoli (vino blanco)
\r\nagua
\r\nsal<\/p><\/div>\r\n\r\n

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\r\n

1. Corta las verduras en trozos peque\u00f1os<\/strong>. Las patatas hay que pelarlas y \u201cromperlas\u201d en lugar de cortarlas.<\/p>\r\n\r\n

2. Sofr\u00ede la cebolla<\/strong> en una cazuela con algo de aceite hasta que se dore ligeramente.<\/p>\r\n \r\n

3. A\u00f1ade el pimiento verde<\/strong> y d\u00e9jalo cocinar unos minutos.<\/p>\r\n\r\n

4. A\u00f1ade las patatas y el ajo<\/strong> y deja cocinar todo unos minutos.<\/p>\r\n\r\n

5. A\u00f1ade el vino<\/strong> (a m\u00ed me gusta a\u00f1adir una buena cantidad de vino, aproximadamente un vaso).<\/p>\r\n\r\n

6. A\u00f1ade el pimiento choricero<\/strong>. Puedes utilizar una o dos cucharadas de la carne de pimiento choricero o pimientos choriceros secos. En el segundo caso, es necesario hidratarlos previamente (tenerlos un rato en agua) para despu\u00e9s quitarles la piel y quedarse solo con la carne.<\/p>\r\n\r\n

7. A\u00f1ade agua<\/strong>, la suficiente como para cubrir las verduras.<\/p>\r\n\r\n

8. A\u00f1ade sal<\/strong> al gusto.<\/p>\r\n\r\n

9. Cubre la cazuela y deja cocinar a fuego lento<\/strong>, dando vueltas de vez en cuando. Si es necesario, a\u00f1ade m\u00e1s agua.<\/p>\r\n\r\n

10. Si quieres utilizar tomate<\/strong>, a\u00f1\u00e1delo casi al final. Yo utilic\u00e9 un rallador de queso para rallar el tomate, convirti\u00e9ndolo en una especie de salsa antes de a\u00f1adirlo.<\/p>\r\n \r\n

11. Una vez que las patatas est\u00e9n hechas, el marmitako est\u00e1 pr\u00e1cticamente terminado. Corta el bonito<\/strong> en pedazos del tama\u00f1o de un bocado y a\u00f1\u00e1delo a la cazuela<\/strong>. Deja la cazuela en el fuego unos 2 o 3 minutos m\u00e1s.<\/p>\r\n \r\n

12. Sirve el marmitako y espolvor\u00e9alo con perejil fresco.<\/p><\/div>\r\n\r\n

\"Breaking\r\nDelicioso plato de marmitako<\/p><\/div>\r\n\r\n

\u00a1Disfruta con el resto de la botella de txakoli!<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El marmitako es un plato t\u00edpico del Pa\u00eds Vasco y personalmente uno de mis favoritos. Su nombre en euskera significa \u201cde la cazuela\u201d. Y lo que viene de la cazuela es un delicioso guiso hecho principalmente de bonito y patatas. Antes de llegar a las cocinas vascas, el marmitako era la comida t\u00edpica de los […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":111,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"\nMarmitako - Receta de un Plato T\u00edpico Vasco - Blog de Eusko Guide<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El marmitako es un plato t\u00edpico del Pa\u00eds Vasco. Su nombre en euskera significa \u201cde la cazuela\u201d. 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