HONDARRIBIA

Au cœur des remparts d’Hondarribia, se trouve le quartier historique. La Porte de Santa María fut à l’origine (et c’est toujours le cas), la principale entrée de la ville.

Cette porte datant de l’époque médiévale accueille les visiteurs et les emmènent à la Kale Nagusia (rue principale), où la majorité des plus belles bâtisses de la Vieille Ville se trouvent. L’hôtel de ville d’Hondarribia, de style baroque et datant du XVIII^ème siècle, fait partie de ces monuments qui valent le coup d’œil.

La Kale Nagusia accueille deux autres superbes édifices de style baroque également. Tout d’abord le Palais Zuloaga, un palais urbain datant du XVIII^ème siècle qui abrite aujourd’hui la bibliothèque municipale et l’hôtel des archives.

L’autre bâtiment n’est autre que la Maison Casadevante, construite au XVII^ème siècle, qui héberge désormais l’Hôtel Pampinot (qui est malheureusement provisoirement fermé).

A quelques mètres de là, se situe l’Eglise Santa María de la Asunción y del Manzano.

La rue principale vous dirige ensuite jusqu’à la Place des Armes (« Plaza de Armas » en espagnol), qui fut pendant des siècles la place principale d’Hondarribia où se déroulaient les cérémonies, réceptions, discours et bien d’autres événements importants.

L’intérêt de la Place des Armes réside dans un sublime édifice appelé le Château de Charles Quint, converti aujourd’hui en un hôtel du réseau Paradores (hôtels de luxe qui valorisent le patrimoine restauré en Espagne). Même si vous ne faites pas partie de la clientèle de l’hôtel, le bar, dont l’entrée est séparée de celle de l’hôtel, est ouvert à tout visiteur.

Depuis la Place des Armes, nous vous recommandons de déambuler dans les rues de la Vieille Ville dans ses moindres recoins afin de ne louper aucun point d’intérêt, comme par exemple, la Place de Guipúzcoa. De la Place, vous pourrez facilement rejoindre le quartier de la Marina.

L’Église Santa María de la Asunción y del Manzano fut construite entre le XV^ème et XVI^ème siècle, sur les ruines d’anciennes murailles et d’une église romaine.

Bien que sa construction débute en 1474, l’église ne sera finie que bien plus tard, la Castille s’efforçant à cette période là, de conquérir le Royaume de Navarre. De plus, une partie des matériaux destinés à l’église sera dédiée à la rénovation des remparts, celle-ci se faisant de plus en plus nécessaire, ce qui retardera encore la construction de l’église.

En 1549, après de nombreuses entraves, la première phase de construction est enfin considérée comme achevée et la consécration de l’église a lieu.

Bien que l’église soit principalement de style gothique pendant le XVI^ème siècle, certains éléments de style Renaissance y sont incorporés, comme on peut le voir aujourd’hui à l’entrée de l’église. Son clocher est également un élément marquant du monument, il date du XVIII^ème siècle et porte la signature de Francisco de Ibero.

Si vous avez la possibilité de pénétrer dans l’église, n’hésitez pas à emprunter les escaliers pour admirer le superbe orgue.

Le sublime monument qui fait désormais partie du réseau d’hôtels espagnols Paradores, fut à l’origine une forteresse érigée à la fin du X^ème siècle par le Roi Sancho II de Navarre. Aujourd’hui, il est connu comme étant le Château de Charles Quint, puisque c’est lui qui, au XVI^ème siècle, décida de réaliser des travaux d’extension et de rénovation.

Le château se situe au sommet d’une butte et surplombe le fleuve Bidassoa, Hendaye et la Baie Txingudi. Sa situation en fait le poste de défense idéal. C’est pour cette raison que le château était principalement utilisé comme garnison, il fut également la résidence du gouverneur. L’édifice faisait donc à la fois office de palais et de château.

La clientèle la plus importante ayant séjournée dans le Château de Charles Quint fut probablement la Famille Royale espagnole, qui en 1660, occupait le château dans l’attente du mariage de la fille du Roi, l’Infante María Theresa, avec le Roi de France Louis XIV. Ce mariage, ainsi que le Traité des Pyrénées qui fut signé sur l’île voisine des Faisans, mirent fin au long conflit politique qui existait entre la France et l’Espagne.

Fontarrabie fut le témoin de nombreuses batailles, du fait de sa situation géographique, juste à la frontière entre la France et l’Espagne. Celles-ci eurent des conséquences néfastes sur le Château de Charles Quint.

À la fin du XVIII^ème siècle, l’édifice fut considérablement endommagé par les troupes françaises et tomba en ruines jusqu’à ce qu’il fut restauré et transformé en « Parador » de tourisme en 1968. Depuis, le château est sous l’égide du gouvernement espagnol et sert d’hôtel de luxe.

Le quartier de la Marina se situe à deux pas de l’ancien port (“Kai Zahar” en basque) et a été habité par les pêcheurs de la ville pendant des siècles. Niché entre la ville fortifiée et la rencontre entre l’océan et le fleuve Bidassoa, le quartier de la Marina est bordé de sublimes maisons traditionnelles basques, aux volets et balcons colorés.

Outre sa sublime architecture, le quartier de la Marina est réputé pour accueillir la plus importante concentration de bars et restaurants (voir les pages spéciales « Restaurants » et « Bars à pintxos » pour plus d’information).

L’ambiance y est toujours festive, particulièrement autour des rues San Pedro et Santiago. Lorsque la météo le permet, les terrasses des bars et restaurants se remplissent et ajoutent un attrait supplémentaire à l’ambiance déjà agréable du quartier.

Lorsque vous vous trouvez dans le quartier de la Marina, vous avez la possibilité d’emprunter le Passage Butrón (“Paseo de Butrón”) qui vous emmène sur les rives du fleuve. De la berge, vous pourrez admirer l’océan, l’embouchure de la Bidassoa et la Baie de Txingudi, Hendaye se trouvant en face de l’autre côté.

Fontarrabie jouit d’une superbe plage de 800 mètres de long. La plage est surveillée par des maîtres-nageurs, elle dispose de toilettes, douches et vestiaires, et recèle d’activités pour les enfants.

La qualité de ses infrastructures et ses eaux paisibles en font une plage très appréciée des habitants et des touristes, elle est particulièrement populaire auprès des familles qui ont des jeunes enfants.

Il y a également une jolie promenade de front de mer qui va de la plage jusqu’à l’ancien port (“Kai Zaharra" en basque). Il existe un parking payant juste à côté de la plage.

Le Chemin de la Baie (“Camino de la bahía” en espagnol) couvre une distance de 14 km, et débute à l’extrémité est de la plage d’Hendaye en France. Il longe l’océan jusqu’au pont qui relie Hendaye à Irun, pour ensuite vous emmener en Espagne jusqu’à Hondarribia.

En longeant le front de mer à Hondarribia, vous pourrez apercevoir les remparts qui entourent la ville fortifiée, près du quartier de la Marina. Le chemin continue le long de la plage pour se finir au Phare Higuer.

Inauguré en 1947, le restaurant Hermandad de Pescadores (Confrérie des Pêcheurs) est l’un des établissements les plus célèbres et traditionnels d’Hondarribia. Il offre une cuisine basque authentique, composée essentiellement de poissons et fruits de mer. Les spécialités du chef sont la soupe de poisson et le colin.

Le restaurant est installé dans une maison emblématique qui date de 1361, construite à l’origine pour accueillir la confrérie des pêcheurs locaux (« cofradía de Pescadores »), où les filets de pêche furent stockés pendant des siècles.

Fait marquant : la construction de cette bâtisse était faite en partie de sable, qui allait de la plage jusqu’à ses portes. Vous remarquerez que de nos jours, la ville se situe bien plus excentrée par rapport au front de mer.

À l’Hermandad de Pescadores, le prix moyen d’un repas est de 40 - 50€ par personne.

Le restaurant Sebastián se trouve au cœur du centre historique d’Hondarribia, dans la rue principale (“Kale Nagusia” en basque). Il a ouvert ses portes en 1986 à l’emplacement d’un ancien magasin qui servait d’épicerie, de bureau de tabac et qui vendait également quelques vêtements.

La décoration intérieure de l’établissement a été faite de telle façon à ce que le charme de cette ancienne boutique soit préservé, l’ambiance y est agréable et reposante. C’est le restaurant idéal pour un rendez-vous galant.

Sa cuisine authentique basque est faite à partir de produits locaux d’une qualité exceptionnelle. Miguel Soto, le chef à la tête du restaurant depuis 10 ans, qualifie Sebastián d’un restaurant fait de « 50% de gastronomie et 50% de bien-être ».

Le restaurant-grill Laia Erretegia se trouve à 1,5 km de la Vieille Ville, en plein cœur de la campagne basque en périphérie d’Hondarribia. L’environnement naturel composé de fermes traditionnelles basques, en fait un restaurant à l’ambiance détendue et agréable. Depuis sa terrasse ensoleillée, vous pourrez admirer les splendides vues des Monts Aia et Jaizkibel,.

Laia Erretegia est géré par le frère et la sœur Ayala: Jon et Arantxa. Tout au long de l’année, le restaurant propose des plats de grillades, les entrecôtes, le turbot et la daurade royale étant les spécialités de la maison. Pendant la saison du cidre (de janvier à avril), le restaurant se transforme également en cidrerie traditionnelle.

Manu Thalamas and Bixente Muñoz, sont à la tête du restaurant Sugarri, Muñoz étant également le chef emblématique du Bar Gran Sol. Authenticité, tradition, soucis du détail, et créativité sont les termes phares qui caractérisent les plats du Sugarri.

Le restaurant est installé dans l’enceinte de l’Hôtel Río Bidasoa, un environnement privé et calme, au cœur du magnifique paysage basque, à seulement 5 minutes à pied du quartier historique d’Hondarribia.

Le restaurant Abarka se situe en périphérie de Fontarrabie, en pleine nature basque. Il est installé dans une ferme traditionnelle construite de pierres et de bois, au décor rustique.

Le restaurant a réussi à créer avec soin, une ambiance chaleureuse et accueillante et à faire de chaque plat, une expérience unique stimulant les cinq sens. La terrasse invite les clients à admirer les vues sur le paysage verdoyant qui l’entoure, faisant de cette visite bien plus qu’un simple repas.

Produits locaux et de saison composent la base de la cuisine du restaurant, avec une sélection de poissons et viandes savoureux.

Le restaurant Alameda a ouvert ses portes d’abord en tant que snack-bar populaire, mais il s’est rapidement converti en l’un des meilleurs restaurants d’Hondarribia, affichant même une étoile au guide Michelin. Aux fourneaux : les trois frères Mikel, Kepa et Gorka, la troisI^ème génération de la famille Txapartegi.

Chez Alameda, l’utilisation de produits frais, locaux et de qualité est fondamentale et permet de satisfaire ses clients avec des plats savoureux. Une gastronomie à la fois familiale, moderne et authentique.

Le restaurant se situe à l’entrée de la Vieille Ville, à quelques pas seulement de la Porte Santa María. L’ambiance y est chaleureuse et familiale, la décoration intérieure est minimaliste et attrayante, et se compose de quelques œuvres réalisés par des artistes du coin.

Hormis la carte, deux menus gastronomiques sont proposés à 115 € et 165 € (TVA incluse mais boissons non comprises).

Si vous séjournez à Hondarribia et n’avez le temps de visiter qu’un seul bar à pintxos, alors choisissez le bar restaurant Gran Sol. Le chef Bixente Muñoz, est le gérant de cet établissement familial, qui est peu à peu devenu une institution en ville, fréquenté à la fois par les habitants et les touristes.

Le comptoir du Gran Sol dévoile une vaste sélection de pintxos (les pintxos dits « froids »), allant de recettes typiques basques à des recettes originales et innovantes. Nous vous recommandons en revanche de goûter également des pintxos chauds, qui sont réalisés directement sur commande.

Les pintxos du Gran Sol ont gagné de nombreux concours basques et espagnols.

Le Bar Sardara a ouvert ses portes en 2014. Et il fait déjà parler de lui. L’intérieur du bar est décoré avec goût : le plafond en ossature bois contraste avec les dalles de béton et les murs en pierres. Le design minimaliste avec ses couleurs nuancées, complète le bar à la perfection et met en valeur les vraies vedettes : les pintxos.

Une multitude de pintxos se succède non seulement au comptoir mais aussi en cuisine, où des pintxos chauds et des « raciones » (petites portions) peuvent être réalisés sur commande. N’oubliez surtout pas d’en commander quelques uns avant de repartir. Le carpaccio de thon et les coquilles Saint-Jacques grillées (« vieiras » en espagnol), se placent tout en haut de notre liste de pintxos préférés.

Le nom du bar “Sardara” fait référence à un phénomène observé chez les pêcheurs d’Hondarribia. Chaque automne, les thons remontent tous à la surface de l’eau pour suivre des bancs d’anchois et autres petits poissons. Les thons encerclent les plus petits et se relaient pour les trier et en manger le plus possible. Ce phénomène est connu sous le nom de « sardara », qui autrefois était une méthode très utile pour les pêcheurs d’Hondarribia qui pêchaient « à vue » : dès que le phénomène se produisait, c’est à ce moment-là que les pêcheurs attrapaient un maximum de thons.

Lorsque vous êtes à l’intérieur du bar, pensez à jeter un coup d’œil à la télévision qui se trouve au fond : des informations vous seront données sur la signification du terme « sardara ».

Vinoteka Ardoka, situé dans la rue très connue de San Pedro, est à la fois un bar à vin et un bar à pintxos. Mikel Rico inaugure son bar en 2008, pour proposer une alternative aux traditionnels bars à pintxos, en mettant l’accent sur une carte de grands crus.

Le bar propose une large gamme de pintxos froids et chauds, ainsi que des rations, qui se trouvent être classés parmi les meilleurs de toute la ville. Les pintxos vedettes du Vinoteka Ardoka sont le confit de cabillaud avec des piments grillés, le carpaccio de thon, et la sucette de légumes du potager (oreille de porc enveloppée de courgette, jambon et d’un raisin à la sauce framboise, agrémentée d’une sauce au txakoli et au caramel).

Toutefois, ce qui distingue le Vinoteka Ardoka des autres bars, est sa vaste sélection de vins, probablement la meilleure d’Hondarribia. La carte affiche entre 40 et 50 grands crus qui changent chaque année.

Le Bar Restaurant Yola Berri se situe dans la rue San Pedro, la plus fréquentée de la ville, et propose une grande variété de pintxos traditionnels aussi bien froids que chauds, des rations, ainsi que des « cazuelitas » (cassolettes). Yola Berri se distingue avec des plats traditionnels basques (notamment des spécialités de poissons), et offre un très bon rapport qualité-prix.

Une salle au sous-sol fait office de salle à manger, dans laquelle vous pourrez déguster le menu du jour.